我國頒布的《發酵酒精和白酒工業水污染物排放標準（GB27631—2011）》明確規定釀酒廠在生產酒期間污水的污染物排放限值、監測和監控要求，因此對于釀酒廠而言，釀酒廠的污水處理很關鍵，釀酒廠大致可細分為啤酒、葡萄酒和白酒等，今天針對于白酒釀酒廠的污水怎么處理才能達到國家的排放標準進行簡單的講解：
白酒(jiu)釀酒(jiu)廠污水(shui)來源：
1、原材料清洗(xi)廢水(shui)(shui)、蒸(zheng)餾(liu)操作(zuo)工具的(de)沖洗(xi)水(shui)(shui)、蒸(zheng)餾(liu)底鍋水(shui)(shui)以及冷(leng)卻水(shui)(shui)等(deng)；
2、發酵黃水(shui)，釀造過程(cheng)排出的廢水(shui)；
3、釀(niang)造車(che)(che)間地面沖(chong)洗、包裝車(che)(che)間的生(sheng)產廢水(shui)；
白酒(jiu)釀酒(jiu)廠污的(de)水質(zhi)：
白(bai)酒生產(chan)(chan)發酵的過程中會(hui)產(chan)(chan)生大量富含(han)有機物的副產(chan)(chan)物，以8000m3/d為單(dan)位(wei)，污(wu)水的BOD5:400mg/L、CODcr:800mg/L、SS:300mg/L，PH值(zhi)在之間，TN:3～4mg/L。
釀酒廠污水處理(li)大致的工藝流程：厭氧生物處理（有機物含量較高，具有較好的生化性）—活性污泥處理（工業廢水進行污水預處理，經濟實際）—生物膜處理；
一整(zheng)套釀酒廠污水(shui)處理設備(bei)主(zhu)要由(you)集(ji)水(shui)池(chi)、泵房(fang)、氧化溝、沉(chen)淀池(chi)、污泥濃(nong)縮池(chi)組成。
白酒也可細分為多種，不(bu)同(tong)的(de)白酒使用的(de)原材(cai)料不(bu)同(tong)，最(zui)后(hou)排放處(chu)理的(de)污(wu)水成分不(bu)同(tong)，因(yin)此釀(niang)酒廠(chang)的(de)污(wu)水處(chu)理方案也可細分為多種，不(bu)同(tong)的(de)污(wu)水處(chu)理方案經濟成本是不(bu)同(tong)。
